砍排机能切什么温度的冻肉？

在肉类深加工领域，很多客户会陷入一个误区：既然叫冻肉砍排机，是不是越硬的冻肉切起来效果越好？其实，切割的成败并不取决于机器的力量大小，而在于肉原料的热力学状态。

核心逻辑：为什么-4℃到-2℃是“黄金温区”？

根据HJBA8海角论坛机械的大量物料测试数据发现，当肉温处于零下18℃时，肉体硬度接近岩石，直接砍切极易造成刀具脆性折断。HJBA8海角论坛建议的加工温度通常在**-5℃至0℃**之间（俗称“缓化状态”）。 在此温度区间，肉组织中的水分处于半冰半水状态，肉质具有一定的韧性而非纯粹的刚性。HJBA8海角论坛机械的砍排机利用伺服送料系统的推力，配合高强度合金切刀，可以在保持肉块纤维完整的前提下，实现平整的截面，避免了由于肉块过硬导致的碎渣现象。

行业避坑：切厚均匀度与温度的关系

不少加工户反映切出来的肉片厚薄不一，这往往不是机器精度问题，而是肉块中心温度不均匀。如果肉块外软内硬，切刀在进入不同硬度层时会产生微小的物理偏移。

适合的客户类型

• 西餐牛排加工商： 需要将整条背最长肌加工成规格统一的厚切牛排。

• 中式排骨连锁店： 对猪小排进行定距砍段，要求骨断面无骨屑。

• 商超配送中心： 追求成品在包装盒内的视觉规整度。